我們喝不品類的茶時(shí)。各種茶香雖各有千秋，但又都比較直觀，例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，都是非常形象又容易理解的。而白茶的特殊香氣不是那么容易找到類比物，籠統(tǒng)稱之為“毫香”，讓人很是費(fèi)解。那為什么說(shuō)福鼎白茶茸毛密布、毫香蜜韻?
為什么說(shuō)福鼎白茶茸毛密布、毫香蜜韻?
福鼎大白茶為母和云南大葉種味父本進(jìn)行雜交的后代群體，毫多是顯性，嫩芽葉茸毛多，銀白秀麗，賞心悅目。
福鼎大白茶的豐富種質(zhì)資源，是福鼎白茶品牌最具有優(yōu)勢(shì)的一個(gè)原因，因?yàn)榘撞璁a(chǎn)品詳情對(duì)比其他品種白茶要高出4.7%，芳香提取物高出1.2%。更為奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶樹(shù)種高出289%。
研究表明，茶樹(shù)茶葉上的茸毛細(xì)胞的液泡內(nèi)所含有的豐富茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成了茶湯香氣、滋味的主要成分;茶芽上的茸毛，是抵抗外界不良?xì)夂蛩鶐?lái)的危害，并且還可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。
茶樹(shù)芽葉茸毛的生化特性對(duì)白茶滋味的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響;茸毛色澤銀輝躍目，大大增加了形體美感，更是香味品質(zhì)的直接影響物;毫芽茸毛是產(chǎn)生福鼎白茶之毫香蜜韻的物質(zhì)基礎(chǔ)。
茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等組分含量顯著高于茶身。茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等組分具鮮爽帶甜滋味，茶樹(shù)芽葉茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性，對(duì)白茶風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶的茸毛比例體現(xiàn)了白茶營(yíng)養(yǎng)成分及商品價(jià)值，豐滿的茸毛不僅賦予白茶銀裝素裹的體態(tài)美感，更賦予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品質(zhì)特色。
